„NUR DIE NATUR IST PERFEKT“
Heute, Jahrzehnte später, ist der hauseigene Weinkeller des Burg Vital Resort ein Zuhause. Für 3000 verschiedene Weinsorten, für internationale Gaumenschmeichler, für exquisite Juwelen und große Genüsse. Aber auch für eine Entstehungsgeschichte, die für die Familie Lucian bezeichnend ist - nämlich mit dem Beginn „im Kleinen“. „Ich wusste damals nicht viel ‚Professionelles’ über Weine. Eigentlich fast nichts. Was ich aber wusste: Dass ich von Geschmack, Reben und Anbau begeistert bin. Und dass Weine verbinden. Ein gutes Glas Wein - das genießt man in schönen Momenten, an besonderen Tagen, zu feierlichen Anlässen, bei guten Gesprächen. Wein ist Wertschätzung, ist Liebe zur Natur, ist Kunst und Genuss“. Dass aus dem Sommelier nicht der Weingeist, sondern die Weinseele spricht, spürt man deutlich. Auch sein Weinwissen hat er über die Jahre deutlich erhöht, wenn nicht gar perfektioniert. Wobei Herr Lucian mit dem Wort ‚perfekt’ nur wenig anfangen kann. „Perfekt ist die Natur, nicht wir. Exzellente Winzer wissen das. Ich durfte viele von ihnen über die Jahre persönlich kennenlernen, es sind Freundschaften entstanden, Beziehungen gewachsen. Ich hatte das Glück, von der Pike auf lernen zu dürfen - und zwar dort, wo der Wein wächst. Von den Menschen, die ihn hegen, pflegen und zur Reife bringen. In echter Hand- und Herzarbeit. Unsere Lieferanten sind Weingüter erster Güte, sie sind Partner, die wir kennen und hoch schätzen. Selbiges gilt (hoffentlich) auch umgekehrt. Vielen vergesse ich nicht, dass sie uns in unseren kleinen Anfängen mit großen Weinen, herzlich-lehrreichen Gesprächen und offenen Armen empfangen haben“.
Vertrauen & Wein - eine Symbiose per se? Ganz bestimmt, wie Herr Lucian betont. „Der Gast spricht uns sein Vertrauen aus, wenn er sich vom Sommelier beraten lässt. Wir dürfen seinen Abend also mitgestalten. Das ist Verantwortung und Vertrauen“. Ein guter Wein - also lebensentscheidend? „Das sicher nicht“, lacht der fünffache Familienvater, „aber er kann entscheidend zu besonderen Momenten beitragen. Und Mensch und Seele berühren“.
WEIN & GÄSTE: GEMEINSAM GEWACHSEN
Apropos besonders: Das sind auch die Umwege, die Herr Lucian manchmal für seine Gäste nimmt, wenn es um die Erfüllung derer Weinwünsche geht. „Zum Geburtstag einer Frau sollte es ein ganz besonderer Weiss-Burgunder-Jahrgang sein, eine echte Weinspezialität. Doch der Wein war nirgendwo mehr erhältlich. Nach drei Monaten telefonieren, kontakten, hoffen und Beziehungen stricken hatten wir es geschafft: Drei Flaschen waren auf dem Weg zu uns. Nach unglaublichen drei Monaten“. Dass es die Mühe wert war, ist für den passionierten Golfer gar keine Frage. Sein persönliches Wein-„Fee“ ist der idyllisch, urig, kühle Burg Vital Resort-Keller mit herrlicher Patina. Und seinen leuchtenden, schlafenden roten und weissen ‚Riesen‘ aus Spanien, Frankreich, Italien, Österreich und sonstiger aller Herren Länder. „Ja, der Keller ist gewachsen über die Jahre, sehr sogar“, lächelt das Club della Sommelier-Mitglied sichtlich stolz. „Wie das Klientel unserer Gäste, für die wir unsere Weine haben. Diesen Schatz haben wir also gemeinsam geschaffen“.